La comida paisa es una cocina de montaña, diseñada para dar energía a los arrieros que caminaban por las laderas con sus mulas. Es robusta, llena de sabor y, sobre todo, abundante. Cada plato es un festín que celebra la riqueza de la tierra.
Para el huésped de Hotel Sloh que busca autenticidad, esta es la ruta para encontrar la verdadera sazón casera, desde el ambiente ruidoso y festivo de las fondas hasta la versión más refinada del plato tradicional.
Aquí tienes los 10 lugares imprescindibles para probar la comida que define a Antioquia.
Los Templos de la Bandeja Paisa y el Chicharrón
La Bandeja Paisa es el plato nacional por excelencia y un reto gastronómico: arroz blanco, carne molida, chicharrón, huevo frito, chorizo, tajadas de plátano maduro, arepa, aguacate y, por supuesto, frijoles cargados.
El Rancherito
· Bandeja Paisa y Sancocho
Tradicional y Familiar. Tiene varias sedes (Envigado, Las Palmas) con ambiente de granja, toldos y música en vivo. Perfecto para un plan de domingo.
La Matriarca
· Chicharrón y Frijoles
Moderno/Manila. Ubicado en el corazón del Barrio Manila (cercano a Sloh). Ofrece comida tradicional con un toque gourmet y un ambiente vibrante.
Hacienda
· Bandeja Paisa Clásica
Colonial/Centro. Un clásico del centro de Medellín. Ambiente elegante y seguro, ideal para probar la Bandeja Paisa sin el ruido callejero.
El Correo (Restaurante Bar)
· Carnes a la Parrilla y Cazuelas
Campestre/Envigado. Famoso por sus generosas porciones y el ambiente de fonda antioqueña rústica, con decoración de aperos de arriero.
El Santuario de los Caldos y Sopas
El Mondongo y el Sancocho son las sopas que definen el clima y la cultura paisa.
El Mondongo
· Sopa de Mondongo
Especializado. Solo sirven esto y lo hacen a la perfección. La sopa es cremosa y llena de sabor. También tienen un buen ajiaco (sopa de pollo y papa).
Doña Rosa (Envigado)
· Sancocho de Gallina
Auténtico. Es un lugar de carretera famoso por su Sancocho (sopa espesa de gallina, yuca, plátano, papa y cilantro) servido en cazuela de barro. ¡Un verdadero remedio!
Ajiacos y Mondongos
· Ajiaco y Cazuela de Frijoles
Casero. Excelente opción para probar varias sopas en un solo lugar. La Cazuela de Frijoles es tan contundente como la Bandeja Paisa.
Fondas Festivas y Experiencias de la Noche
Las fondas son bares con un concepto temático rural donde la música (carrilera) y el aguardiente son protagonistas.
Las Palmas (Fondas)
· Festivo y Rural.
La carretera a Las Palmas (Oriente Antioqueño) está llena de fondas rústicas que abren hasta tarde. Es un excelente lugar para bailar música tradicional, tomar aguardiente y comer una picada de chicharrón.
La Mayoría (Guayabal)
· Clásico de Rumba.
Es una de las fondas más grandes y tradicionales. Ambiente de rumba popular y música de banda. Es una inmersión total en la fiesta antioqueña.
Plaza Minorista (Almuerzos)
· Mercado y Autenticidad.
Para el aventurero. No es una fonda de lujo, pero en la plaza de mercado encontrarás los mejores y más económicos "corrientazos" (menú del día) que prueban los trabajadores locales. Comida 100% auténtica.
Consejos para Pedir Comida Paisa
La Bandeja se Comparte: La porción está diseñada para un arriero después de tres días de camino. Si no estás muy hambriento, pide una Bandeja Paisa y compártela con otra persona.
El Chicharrón: Se pide solo. Pide una porción de chicharrón con arepa y limón como entrada para compartir.
El Postre: Si aún tienes espacio, busca las Obleas (galleta delgada con arequipe y queso) o el Mazamorra (maíz cocido en leche, servido con panela, es dulce y refrescante).
El Jugo: Acompaña tu comida con un jugo de fruta natural: Mora, Maracuyá o el clásico Lulo.
Del Sabor Contundente al Descanso Sloh
La comida tradicional paisa es una de las experiencias más auténticas que te llevarás de Medellín. Es un abrazo cálido que te deja con la sensación de haber comido "como en casa de la abuela".
Sin embargo, después de una Bandeja Paisa, el cuerpo exige una siesta seria. El regreso a Hotel Sloh en el tranquilo Barrio Manila es la garantía de que podrás disfrutar de ese "sueño paisa" sin interrupciones.
Nuestras habitaciones inteligentes te permiten ajustar el ambiente para que tu digestión sea tan placentera como la comida, y nuestras camas de alta tecnología te aseguran que al despertar, estarás listo para el siguiente reto gastronómico de la ciudad.